Roldós nació en el año 1886. Pocos años después vino a traer el “medio y medio” que está compuesto por vino seco y moscato espumante dulce. Al principio se hacía con moscato espumante francés, después por la situación económica se fue llevando al
nacional. Es un imán para el turista. Lo característico de acá es el “medio y medio” y los sándwiches. Esa es el arma nuestra.
Siempre arrancó acá en el Mercado del Puerto. En el mismo lugar. Uno de los pocos boliches que no ha cambiado de lugar. Siempre ha estado acá con los típicos “medio y medio” y la sandwichería. Se compró un salón al lado que es salón vip que está recién
para ser lanzado y se amplió en Punta del Este este año.
Pero acá siempre con la misma imagen. Incluso los mostradores se han cambiado pero hubo que poner de las mismas características. Estuve un año y pico para cambiar el mostrador, para que tuvieran las mismas molduras de antes.
Todos vienen a este lugar. Vienen los políticos, vienen los extranjeros. Venir al Mercado y no venir al Roldós es como no venir al Mercado. Roldós es el imán del Mercado.
Estoy acá hace 20 años. El Mercado ha ido cambiando por la misma situación económica. Cuando nosotros vinimos para acá trabajábamos mucho con el puerto, con la gente de la zafra y eso. Ahora el empleado no puede venir. Se trabaja con gente de empresas y con el turismo. Es lo que más ha cambiado.
La relación del barrio con el lugar es poca porque al trabajar con empresas ha cambiado el público. La situación económica ha ido cambiado el público. No lo ha cambiado Roldós. Se ha ido cambiando solo por eso mismo. A esta hora estaba todo lleno de
gente del puerto. Ahora ya no pueden venir a tomar ni un café con leche, nada.